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刘峰不慌不忙，将手在水龙头前清洗干净，将砂锅放在炉灶上，锅内放入过半的清水，把火点燃，然后弯腰从大黑袋子里提起一只鲜活元鱼，用刀宰杀后，将其内脏取出，剁去四只爪子，又将清洗干净甲鱼身上的黑皮，然后将其剁成3厘米见方的块，动作非常熟练，刀工也是精妙至极。
方大头暗自赞叹，这番情景让他想起自己的师傅，在他学艺的时候师傅就是他的偶像，做菜时的一招一式，都让他仰慕不已，只可惜自己资质驽钝，没能学到师傅半成功力，真是大大的遗憾。
刘峰将圆鱼处理好后，锅里的水也沸腾起来，将元鱼块放入开水内氽一下，去净血沫，又用开水冲洗一次，
用到将姜块拍松放在一边待用，把砂锅放旺火上，加入清汤、姜块、葱段、元鱼块，汤沸，撇去浮沫，改用小火炖制，等待汤清、肉烂、味浓时，又下入精盐、味精、黄酒，盛入汤碗内，洒上些许洗净的香菜、胡椒粉，大功告成。
“老方，你尝尝看。”刘峰得意的指了指刚刚做好的这道清炖圆鱼。
方大头拿过筷子，夹了一块圆鱼肉送入口中，稍加咀嚼，脸露兴奋之色：“主厨，您做的这道清炖圆鱼，汤鲜味美，元鱼肉嫩绵软而不腻，入口即化，太好吃了，比咱们在吴地人家吃的那盘强上百倍，不对不对，要强上万倍啊！”他激动的一时不知道说什么好。
“老大，让我也来尝尝你的手艺。”小胖听到方大头的话后，早就跃跃欲试，急忙从旁边抓起一双筷子就下手了，“真的很好吃！吃了这道菜，就算是去死也值了！”
“胡说什么！一道菜而已，什么死不死的！”小胖的口无遮拦让刘峰有些不高兴，开口责备道。
看老大有些生气，小胖一缩脖子，不再说话，安静的吃他的美食。
刘峰一挥手，招呼围观的几个厨师也来尝试，他们吃完都是赞不绝口。
“老大，这道菜你学了多久？这道菜是我师傅的招牌菜，自从离开师傅那里，以为再也吃不到这个味道了。”方大头不解的问道，说话的时候手里也没有停下，不停的往嘴里放。
“第一次做。”刘峰笑了笑说道。
“第一次做？咳咳……”方大头惊讶的张大嘴巴，一个不留神食物呛到了喉咙，咳嗽了好半天，等缓过来后，续道：“这也太不可思议了！我学这道少说也有十年了，但是始终摸不到其中要领，有空时候您可得好好教教我啊。”
“这个当然没有问题。”刘峰不好意思的摸了下鼻子，“还有那道砂锅野鸭，我再做来试试。”
“好啊好啊！”众人异口同声的应道。
还没等刘峰动手，方大头眼疾手快，已经将刚刚用的砂锅刷洗干净，然后放回刘峰面前。
刘峰笑着点了点头，然后又从袋子里提出一直野鸭，用火燎去外表的绒毛，从鸭子的裆部向上剖开，取出五脏后，将内部洗净，在沸水锅中汆一下，捞出洗净。放入野鸭，加入白汤，葱结、姜片、酱油等作料，烧沸后，撇去浮沫，盖上砂锅盖，改用小火焐至七成烂。
将猪肉细切粗斩，置盆内，旺火热锅，加入色拉油，用料酒焖透，再加酱油、绵白糖和汤，后用旺火烧沸后转小火焖烧片刻，将野鸭肉放进去，大概十分钟后，一盘砂锅野鸭出锅了。
不得不说这道菜也是很具杀伤力，这次没等刘峰招呼，几个人很自觉地就下了筷子，不一会儿，一直肥肥的鸭子就剩下一副骨架。
“不是吧你们！我还没尝呢！”刘峰看到两个空盘吐槽道。
“实在太好吃了！根本停不下来！”
其他几个人很不好意思的看着刘峰傻笑，刘峰也无可奈何。
“明天开始，这两道菜就是咱们的招牌菜。”刘峰大声宣布。
众人开心的鼓起掌来，心道别看主厨年纪轻轻，厨艺方面还真的有一手呢。
一天就这样冷清的过去，大家吃到主厨亲自做的新招牌菜很是满足。
下班的路上，小胖开着破面包车，他本想抽支烟，但老大坐在副驾驶座位上，本已习惯性的摸到烟盒，最后还是将手缩了回来。
刘峰将车窗摇下，淡淡的道：“想抽就抽吧，你也跟着忙了大半天。”
小胖开始还有些顾忌，但最后还是没有禁住烟瘾，腾出手来从烟盒里抽出一支烟，点上。
“老大，你这次回来有什么打算吗？按你的个性，应该不是甘心耗在那个小破饭店的人。”小胖深深的吸了一口烟，头伸出车窗，吐出浓浓的烟雾。
“先走一步看一步吧。”刘峰说话时双眸中寒光闪过，脑海中又出现那个人的身影，那件事始终在他心中数年过去仍然无法忘怀。
“哦，老大，现在咱们去哪？”
“还去彪子家店吧，看看他们今天生意怎么样。”刘峰吩咐道。
“好咧。”小胖过完烟瘾，将抽剩下的半支烟随手向窗外一丢，狠狠的踩了脚油门，车子向张大虎家的店驶去。
车子开到饭店门前时，小胖顿时傻了眼。
现在已到傍晚，天气仍然很是闷热，只见小店门口排了长长的一个队伍，张三带着几个小弟正在门外忙前忙后的维护秩序。
“都给我好好排队啊！谁要让我看见插队或者不守规矩，我可是不客气。”张三昂着头叉着个腰，一本正经的观察队里的人，“哎，我说话你没听见啊，你排到哪去了。”他拍了一下一个正往前挤的人的头，瞪眼骂道。
那人摸了摸被打的头，知趣的退了回去。
“可以啊，你这俨然是一副保安队长的样子啊，继续努力啊。”刘峰下车走到张三身后，笑着说道。
张三听到声音，转头一看是刘峰，顿时像变了个人，一脸讨好的样子：“刘大厨，昨天那道宫保鸡丁饭可是把我的馋虫都勾出来了，今天只顾着维护秩序，没有再吃到，您看我这么努力的份上，是不是一会儿给我开个小灶啊。”
“这个嘛……”刘峰故意将声音拖的很长，看着张三很是期待的样子，感觉很是好笑，指了指旁边的一个招牌道：“规矩就是规矩，你没看张老板写的吗？宫保鸡丁饭限量供应，我也是爱莫能助啊，明天早点来吧。”
张三大嘴一咧，心道今天算是白忙活了。