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第128章：汤底。蘸料。单人锅。
地球位面成功的连锁火锅店并不少，小肥羊、海底捞、呷哺呷哺等，而他们的成功主要就是定位准确以及差异化经营。小肥羊主打的就是它们来自内蒙的价廉物美的肉类，因此成了许多食肉动物最爱的火锅店；海底捞则是用贴心的服务赢得了都市白领们的心；此外还有诸如养生锅、创意锅等特色火锅店。
而李玮给周晓的建议其实就是翻版呷哺呷哺，毕竟小肥羊和海底捞的成功是有其难以复制的偶然性，比如小肥羊有专门的养殖场，才能提供足量的价廉物美的肉类；而海底捞则是在员工培训上下功夫，大量高素质的服务型人才可不是一天两天能够培养出来的，而且其中的开支也更是可怕。
所以李玮提议的就是呷哺呷哺这种个人涮涮锅，这类个人涮涮锅成功的点有两个：一个是装修。一般的火锅店其实都太像大排档了，但是呷哺呷哺的装修却是走日系风，单人座是吧台，双人座、四人座才是卡座围绕在吧台四周。而且呷哺呷哺不接受大团吃饭，一般都是双人或单人用餐，这样对于服务员人数的要求也不用太多。另一个成功点则是口味，其实简单来说就是汤底和蘸料这两样需要有特别了。
“国内火锅的主要汤底就是两种，清汤底和麻辣烫底，然后就是两者都有的鸳鸯锅底。”周晓开始回忆他吃过的主要火锅口味，“清汤底可以走养生路线，味道偏甘一些；麻辣汤底的话，以麻为主，不要太辣了；或许我们还可有在几个嗜辣的省份，在推一些火辣汤底。火辣汤底可有和其他汤底搭配，麻辣汤底本身是小辣，加一份火辣就能升级到中辣；加两份火辣就是大辣。此外西南口味的火锅还有酸辣口味，尤其是部分地区的酸菜锅其实也蛮好吃的。我们的酸辣可有以酸菜底为主，走微辣路线。如果消费者有辣的需求，就让他们再加火辣汤底就是了。
除了这些传统锅底之外，南洋流行的沙嗲锅底；从印度流行到日本再返销全世界的咖喱锅底和韩国的泡菜锅底也很流行，我们就要在传统锅底之外提供这些锅底。此外，西式的芝士锅底我们也可以尝试下。清汤、酸辣、麻辣、火辣作为传统的四大锅底，这些不需要做太多的花样，只要不比别人差就可以了。酸菜、泡菜、芝士、咖喱和沙嗲才是我们的特色，配方必须保密，最好是中央厨房统一供应，而且对于顾客采取限量限价供应。在合理适用范围内，我们的价格可以合理；但是如果想外带的话，那就必须加价了。”
听着周晓的想法，李玮忍不住竖了个大拇指。呷哺呷哺的火锅底料的确很受欢迎，不少人都会蹭几包回家自己煮火锅吃，这无形中等于将自己的消费者赶出了门。但是如果你提高汤底的售价，那势必又会让现在的消费者感到不满。于是周晓干脆提出合理消费的理念，你如果是真的在我这里吃需要汤底包，那我就合理价格甚至是低价出售给你；但如果你想带回家去消费，那就对不起，我就必须按正常的市场价收费了。李玮决定到时候周晓设计菜单的时候，一定要将这个内容放进去。放进去之后，那就没人能挑理了。
“蘸料的话，香油碟和麻酱碟那是火锅店最常见的，然后嗜辣地区就是鲜椒碟。这基本上是就是传统的蘸料碟，大大小小的火锅店都能看得到。我决定在这个基础上，再多推出两种蘸料，一种是日本的味增碟，另一种是南洋的沙茶碟。我有在网上搜索了下，南洋口味、日本口味和韩国口味是目前比较受欢迎的海外料理。但是最能代表韩国口味的大酱在国内并没有那么受欢迎，所以我暂时取消掉了。未来可有在某些地方做下测试，看要不要放回去。”周晓进入老板的状态还挺给力的了，“现在就是装修风格和店名了，你有什么好建议没有？”
“首先我们要将火锅店分等级，一种是旗舰店这样的大型店，一线城市有一家就足够了，最好是独立店面；另一种就是社区店，不用太大，依附于购物中心就可以了。风格以传统的华夏式风格再进行简化处理就可以了，但是吧台风格一定要保留下来，这是我们未来火锅店的最大特色。至于名字嘛，涮涮锅好了。”李玮知道涮涮锅这个词语在这个位面还属于独创词语，因此是可有用于商标注册的。涮涮锅体现了食物是如何吃的，同时又暗示了与火锅的关系，但同时又区隔了自己与火锅的距离。李玮觉得这个名字应该很不错，于是提议道。
周晓想了想，然后拍板道：“果然是个好提议！你有没有兴趣和我一起投资？”
“我可能没有太多的时间管理，所以你占大头，我就跟在你后面发财好了。”李玮的心思不在传统行业上面，于是就只能提供金钱。两个人吃完饭，收拾好餐具之后，又换好衣服下楼去打篮球了。不过这次两人下去的时间有点偏早，因而打篮球的人还不少。好在大家虽然认出了李玮和周晓，但是毕竟两人主要的粉丝群是学生，尤其是女生族群，故而这群男孩子对李玮和周晓只是好奇地围观了下就各自去打各自的球去了。李玮和周晓在球场上挥洒着汗水，实在太累了就席地而坐，从随身携带的冰块箱里拿出功能饮料补充损失的电解质。充分休息了之后，又继续在球场上继续运动。两人在球场上打了整整四个小时篮球，直到两个人腿部的肌肉有些抽筋，手臂也有些举不起来才互相搀扶着离开球场。
周日的时候，李玮偷偷带着周晓来到了自己设在麒麟经纪里的vusicstudioltd。由于现在麒麟经纪录歌的人不多，所以vusic也不用单独的楼层，现在两个录音室就非常够用了。一般的乐器录音可有在一号录音棚里完成，而二号录音棚虽然比较小，但是四五个人在里面录音也是足够宽阔的。如果需要进行交响乐团录音的话，那么李玮就会去租用东海爱乐乐团的专属录影棚，那里塞下一支完整的交响乐队是足够的。由于东海中心大厦给麒麟娱乐集团划了专门的停车区，所以麒麟娱乐集团对这里也进行了改造，安保人员也是自己聘用的，故而只要进入这里，就完全不用担心被狗仔队跟踪了。李玮带着周晓从专属电梯赶到了自己所在办公楼层，然后两个人就进二号录音棚里准备录音。平素这里就只有李玮和自己的录音师在这里工作，所以外面的监听室里散落了很多李玮的手稿，而房间里的白板上也写满了很多重点。监听室里有两棵观赏绿色灌木，然后沙发前的小茶几上有一瓶鲜花和两个果盘，其次就是一个饮水机。而在茶几的前面就是监听席和录音设备。“你手上的活还在吧？我今天刚好懒得找阿虫过来帮我录音了，你应该还是熟悉这些设备吧？”
“别瞧不起人好吧！”周晓白了李玮一眼，“你这里的设备虽然先进一点，但是万变不离其宗，不就是帮你录个音么？——对了，我可是听说你在录制你的第二张个人专辑了，这次就是录专辑里的歌么？你不怕我泄露你专辑里的秘密啊？”
“怕你就不找你了。”李玮带开隔音门，走进了录音间。他戴好耳机之后，然后打开了通讯器，说道，“你帮我听一下，我有点没那么自信。毕竟这些歌的原型是我在美国留学的时候写的，比较偏美式曲风。然后现在我虽然修改了下，但是骨子里的那种风格还是变不了的。”说完，李玮关掉了通讯器，示意周晓准备录音。李玮这次录制的就是自己第二张专辑《花样年华》的同名主打歌，《花样年华》。这首歌的歌词其实没有思想深度，讲述的就是一个情窦初开的男生遇到心仪的女生开始陷入恋爱之后的感觉。只不过李玮在谱写歌词的时候故意使用了很多青少年俚语，一方面是为了押韵，另一方面也是为了拉近与青少年的距离。而这些俚语歌词多多少少都带着青少年之间对于性的暗示和调侃，因此没那么干净。
录完一遍之后，周晓打开通讯器和李玮聊了起来。“你小子果然和祝王斌才是好基友，我就是被你玩弄后丢弃的残花败柳。你俩果然都是摇滚爱好者，只不过他现在是走上了地下摇滚的路线，你倒是从摇滚走到朋克，再走到商业摇滚，最后走回到流行这条路了。你这首《花样年华》刚听像是电子流行曲，结果内核完全是强力流行风嘛！如果你再做极端点，简直就是朋克乐了。再看你的歌词，你就不能好好常常流行乐么？一首谈情说爱的歌曲还非要玩玩嘲讽和揶揄。亏得你是你自己公司的老板，如果你现在还在斯玛特的话，老爷子非要将你臭骂一通不可。你简直就是gangstar前辈们的翻版，除了你的歌词没有那么粗口之外。”
听到周晓半抱怨半点评的言语之后，李玮颇有点不知道该如何接话。“你觉得这首歌的感觉如何？有没有走红的潜质？毕竟现在华语歌坛不是你们斯玛特就是dnh36的叁陆文化，我对我的歌曲没有那么大的自信心，现在正需要你的专业点评呢。”
“你这首歌肯定会在年轻人那走红的，曲风本来就讨喜，歌词又是他们经常碰到的。”周晓说道，“不过乐评人那里估计没啥好话，尤其是那几个特别正经的乐评人，肯定要批评。”
“没关系，他们能影响的人有限。”李玮对那群老古板早就不满了。音乐是一种艺术，你应该站在艺术的角度去评价，而不是从什么思想价值和教育意义来点评，那完全歪楼了嘛。
未完待续……